Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти на 3 літрову банку:
- капуста – 2 2.5 кг;
- морква – 1 шт;
- сіль – 1 ст.л.
Моркву беріть 1 штуку, не найбільшу – велика кількість моркви псує капусту, вона стає м’якою.
Капусту шаткуємо. Капусту беремо пізнього сорту або середньої стиглості. Не забудьте прибрати верхні листки і ті, що зіпсовані.
Морква натираємо на грубій тертці або на тертці для корейської моркви.
Капусту і моркву змішуємо, обминаємо руками так, щоб вона пустила сік.
Вкладаємо салат в банку, добре ущільнюємо, пересипаючи шари капусти сіллю. Банку заповнюємо щільно але не до верху – це простір потрібно для соку.
Банку ставимо на піддон, щоб туди витікав сік.
Через 12 годин в банці повинен бути сік, який повністю покриває капусту. Якщо соку мало, додайте холодної кип’яченої води. Щодня проколюйте капусту для нормального процесу бродіння.
Через 3 дні капуста буде готова. Можна закривати капусту кришкою і ставити в підвал або в холодильник.
Подавати капусту можна з цибулею, зеленню та олією, вона прекрасно підходить для тушкування.