Она получается очень ароматной, пряной, в меру острой с сладко-соленым вкусом. А фруктовая нотка, которая в ней присутствует, просто сводит с ума. Эта аджика замечательно подходит к мясу, птице, рису и макаронам. Порадуйте своих домочадцев таким замечательным дополнением к любимым блюдам.
Нужные ингредиенты
- 2 кг слив
- 200 г чеснока
- 2-3 стручка горького перца
- 1 кг сладкого перца
- большой пучок укропа
- большой пучок петрушки
- фиолетовый и зелёный базилик
- листья эстрагона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки соли
- 70-100 г сахарного песка
- половина чайной ложки черного молотого перца
- половина чайной ложки молотого кориандра
- половина чайной ложки молотой гвоздики
- молотый тмин по вкусу
Начинаем процесс
В первую очередь требуется очистить чеснок, вымыть его и обсушить. Пропускаем через пресс и помещаем в отдельную миску.
Вымываем хорошо сливу и удаляем косточки.
Моем сладкий перец, удаляем из него семена и нарезаем на четвертинки.
Вымываем и обсушиваем зелень. Обрываем листочки и молодые веточки у эстрагона.
Используя мясорубку, делаем пюре из сливы, сладкого перца, горького перца и зелени. Помещаем всё это в металлическую кастрюлю с толстым дном. Затем добавляем сюда соль и сахарный песок, молотые специи. После чего тщательно всё перемешиваем и ставим на средний огонь. Затем следует довести эту смесь до кипения, а затем убавляем огонь до минимального и варим еще 20 минут. По истечении этого времени кидаем чеснок, предварительно измельченный, и кипятим ещё 5 минут.
Берем сухие стерильные банки и разливаем в них аджику. Затем герметично закрываем стерильными сухими крышками и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем в тёплое одеяло и даем полностью остыть. Храним в темном прохладном месте.